Een nieuwe hype op gezondheidsgebied is quinoa. Je kunt het op dezelfde manier eten als rijst, maar is stukken gezonder en het grootste voordeel is nog wel dat het koolhydraatarm is.
Wat is quinoa
Quinoa spreek je uit als kien wa en zijn de zaadjes van een wilde plant uit het Andes gebergte. De voornaamste producerende landen zijn Peru, Bolivia en Ecuador.
Quinoa is supergezond, want het zit barstensvol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Daarom wordt het ook wel een powerfood genoemd. Het bevat weinig calorieën en past daarom prima in een dieet, en ook nog eens in en koolhydraatarm dieet.
Je hebt weinig quinoa nodig voor een voldaan gevoel. Door het hoge gehalte aan eiwitten heb je minder trek in tussendoortjes. De samenstelling komt neer op ongeveer 15% eiwit, 6% vet, 60% koolhydraten, 3% vezel en 12% water.
Daarnaast is quinoa glutenvrij, en is het romig en licht-nootachtig van smaak. De structuur is wat knapperig.
[wp_ad_camp_1]
Voordelen van quinoa
- Het bevat veel plantaardige proteïnen (tot 15%)
- Het is glutenvrij
- Licht verteerbaar omdat het rijk is aan voedingsvezels
- Er zit veel ijzer, fosfor, magnesium, vitamine E en verschillende vitamines B in, vooral B2
- Er zit weinig calcium in
- Quinoa vezels bevorderen de opname van voedingsstoffen door de dikke darm
- Quinoa heeft een positieve invloed op het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel en de insulinespiegel van het bloed
- Volwaardige vleesvervanger en dus uitstekend geschikt voor vegetariërs
- Uitstekende ‘rijst’-vervanger, maar wel koolhydraatarm
- Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren
Gerechten met quinoa bereiden
Quinoa is geschikt als alternatief voor cous cous, rijst of pasta. Maar je kunt het ook verwerken in salades of soepen. Je kookt het binnen 12 tot 15 minuten en het zwelt enorm op. Tot wel 10 keer de oorspronkelijke grootte. Het is gaar als de zaadjes doorschijnend worden en de kiem zichtbaar is.
Je moet het wel even schoon spoelen voor je het gaat koken. Tip! Spoel de quinoa in een vergiet tot het niet meer schuimt.
Recept ontbijtje met quinoa, appel en kaneel
Quinoa is supergezond, dus waarom niet meteen de dag beginnen met een ontbijtje met quinoa erin verwerkt. Vind hier een quinoa recept met appel en kaneel.
Benodigdheden;
- 40 gram quinoavlokken, verkrijgbaar in de natuurwinkel
- 250 milliliter melk (amandelmelk of havermelk)
- 1 kleine appel of een halve grote appel
- 1 theelepel kaneel
- handje verse noten (bijv. walnoten of hazelnoten)
- pannetje
Werkwijze;
- Schil de appel.
- Snijd de appel in blokjes.
- Doe de melk, kaneel en de quinoavlokken in een pannetje en breng aan de kook.
- Laat het ongeveer 5 minuten op zacht vuur doorkoken. Doe na 2 minuten de stukjes appel erbij.
- Haal de quinoa van het vuur, doe in een bakje en garneer eventueel met noten.
Eet smakelijk!
Wil je graag koolhydraatarm eten en/of afvallen? Klik hier en vind direct 45 koolhydraatarme recepten die je snel doen afvallen.
